旭众饺子机生产的饺子特点

旭众饺子机厂家，十年品质，专业于饺子成型技术的研发，现所生产的全自动饺子机在市场上受得广大的用户青睐，每天到饺子机厂家里考察的客户络绎不绝。

　是什么原因是旭众饺子机如此受欢迎吗？是品质、是饺子机生产出来的饺子具有以下的特点：

1、口感好、易消化
传统饺子机制作面皮是在螺旋推进器(绞龙)里,通过螺杆挤压面团而完成的,强力的挤压要产生大量的热,使面粉中的淀粉被糊化。糊化的淀粉在冷却的过程中要回生。回生的淀粉质地硬，面皮里有面渣，味道欠佳，口感发哏，且不易被人浮华吸收。本机采用辊轧压皮技术，不产生热量。面团经两道轧辊压延而制成的面皮，可比拟手工擀制的饺子皮，蒸煮的饺子美味可口。

2、形态饱满、馅大、皮嫩、汁多
传统饺子机成型的饺子是一面起“肚”，充馅是灌肠式，饺子馅里的肉与蔬菜必须呈泥状，不能多加馅料，蒸煮出的饺子口感发粘，不爽口；同时，由于面皮里的淀粉已回生，蛋白质变性，面皮的延伸性和可塑性变差；蒸煮出的饺子体积小、不起发、色泽暗。本机工作时，经过轧辊的压延，使面团中的面筋网络达到均匀分布，加工性能提高，可加大馅料的充填量。本机独特的包合成型技术，使包制的饺子两面起“肚”，形同手工水饺；可包制颗粒状的馅料，馅中能多加20%的汤汁。蒸煮出的饺子形态饱满，馅大皮嫩，爽口、多汁多味，色泽白润。这些都是传统饺子机无法做到的。

3、成品率高、破损率低
在保证饺子工艺要求的前提下，调制面团时，应尽量多加水，以提高面皮中淀粉的a-化程度，改善口感和加工性能。传统饺子机必须使用较硬的面团加工面皮，否则不能从面管里挤出圆筒形面皮。加水量要控制在40%以下。本机使用的面团，加水量可达45%-50%，加工成型时破损率低，蒸煮出的饺子不破皮，不浑汤。